A cukornak a táplálkozási láncban elfoglalt különleges szerepe arra a téves következtetésre késztette az orvosok egy részét és ezáltal a közvéleményt is, hogy a cukrot (szacharóz) kiáltsák ki bűnbaknak.

Megjelent a cukor, mint fehér halál alapvetően téves verziója és ennek jelentős visszhangja volt a médiákban is. A hatást nagyban erősítette a mesterséges édesítőszerek elterjesztését szolgáló reklámkampány, amely a cukorfogyasztás jelentős visszaesését eredményezte. A cukor természetes eredetű termék, szemben a cukorhelyettesítők szintetikus eredetével és ennek jelentős előnyei vannak az egészség megőrzése szempontjából.

Viszonylag hosszú időnek kellett eltelni, illetve a táplálkozástudomány új felfedezései is szükségesek voltak ahhoz, hogy a cukor megítélése megváltozzon. Bebizonyosodott, hogy nincs kapcsolat a cukorfogyasztás és az elhízás, a cukorbetegség, szívbaj között.